カレーうどんを食す

2007 - 11/29 [Thu] - 14:26

週末にとった万能だしで、カレーうどんを作った。美味かった。



万能だし、カレーうどんともにオレンジページの「男が作る基本の料理」のレシピを参照。
万能だしは、味噌汁、うどんのだし、卵焼きに使えて便利。うどんは、冷凍の讃岐うどんを使った。これは、なかなか美味しいし、便利。

レシピメモ書き。
万能だし。水1リットルと昆布15グラムを鍋に入れて、弱火にかける。ブツブツと泡が立って、湯が沸いてきたら、かつお節15グラムを入れる。弱火で10分ちょっと煮て（表面にプクッ、プクッと泡が出る程度）、こし器でこして、でき上がり。
カレーうどん。鍋にだし（300cc）とみりん（30cc）を入れて中火で煮立てる。一口大に切った鶏肉を入れて、3分ぐらい煮る。鶏肉に火が通ったら、切ったネギを入れてさっと煮る。ここで、火を止めてから、カレールウ（今回のは辛口）を入れてかき混ぜて溶かす。もう一度、火にかけて2分ぐらい煮て、しょうゆを少し入れると味がととのう。できた汁を、ゆで上がったうどんにかけて食べる。